Passeggiando per le strade acciottolate delle città spagnole, siamo spesso sedotti dalla paella e dal gazpacho, piatti tipici spagnoli. Tuttavia, dietro queste icone culinarie si nascondono specialità meno conosciute ma altrettanto deliziose. Interessandosi a questi piatti, si può approfondire la conoscenza della cultura spagnola e andare oltre i cliché turistici. È un invito a scoprire la Spagna autentica, quella che vive nei bar di tapas o nelle panetterie di prima mattina. Un viaggio gastronomico arricchente per chiunque voglia ampliare i propri orizzonti culinari.
Piatti salati poco conosciuti
Nel ricco panorama gastronomico spagnolo, alcune specialità sono ingiustamente trascurate. Eppure, i loro sapori e le loro consistenze uniche sono in grado di deliziare anche i palati più esigenti.
Les calçots sont l’une de ces pépites culinaires. Il s’agit d’un oignon doux grillé qui se déguste traditionnellement lors des festivités hivernales en Catalogne. Un autre trésor catalan est l’escalivada, un assortiment de légumes grillés – aubergines, poivrons, oignons – arrosé généreusement d’une huile d’olive fruitée.
La Zarzuela, dal canto suo, offre un'indimenticabile sinfonia marina con la sua varietà di pesci e frutti di mare cotti in un brodo aromatizzato con aglio e zafferano. Più a sud, nella regione di Valencia, troviamo la fideuà: una paella di vermicelli che danza armoniosamente con i frutti di mare.
L'arroz negro completa l'assortimento, con il suo riso colorato di calamari che offre un'esperienza di gusto unica. I chipirones - piccoli calamari fritti - aggiungono una nota croccante, mentre l'hígado encebollado (foie gras con cipolla) evoca la nobiltà del territorio spagnolo.
Scoprite le tapas insolite
Fuga dal mare: tapas di pesce
La Spagna è un paradiso per gli amanti dei frutti di mare e le sue tapas non fanno eccezione. La gamma di sapori di mare è visibile in una serie di albóndigas piccanti, fagottini sfaccettati in cui pesce e gamberi rivaleggiano per succulenza. Il solomillo, tradizionalmente preparato con carne di maiale iberica, viene qui rivisitato con tonno rosso e una versione morbida di calamari.
L’audace végétale: Les tapas végétariens insolites
Oltre alle immancabili patatas bravas o alle huevos rotos, la Spagna offre anche una miriade di sorprendenti opzioni vegetariane. La star inaspettata è l'ensaladilla rusa, una vera e propria esplosione di dolce e salato grazie all'audace combinazione di olive verdi, patate e carote in una salsa croccante e leggermente piccante. Un mix perfetto di tradizione e innovazione culinaria per sedurre anche i palati più esigenti.
Dolci spagnoli dimenticati
Zuccherifici regionali
In Spagna, alcuni dolci regionali sono ingiustamente trascurati. Prendiamo ad esempio i buñuelos, deliziose ciambelle spesso ripiene di crema o cioccolato. Originari di Valencia, ma diffusi in tutta la Spagna, sono un tesoro del patrimonio culinario spagnolo che merita di essere scoperto.
Pasticceria tradizionale ignorata
Uno dei dolci tradizionali che spesso viene trascurato è il bizcocho. Questa soffice spugna è disponibile in una varietà di gusti e viene solitamente servita durante le feste di famiglia. Nonostante il suo gusto squisito e la sua consistenza leggera, il bizcocho rimane sorprendentemente assente dalle guide gastronomiche dedicate alla Spagna.
Gelati artigianali originali
Anche la scena spagnola del gelato artigianale offre la sua parte di originalità, troppo spesso dimenticata. Il Roscón, ad esempio, una corona di gelato aromatizzata con frutta candita e solitamente consumata per festeggiare il nuovo anno, è un must che merita di essere celebrato per i suoi sapori autentici e rinfrescanti.
Birre e bevande locali
La Spagna, terra di contrasti e tradizioni, vanta una sorprendente gamma di birre e bevande locali che riflettono l'identità unica del Paese. La birra occupa un posto speciale nel cuore degli spagnoli. Dalle robuste marroni alle bionde chiare, ogni regione ha la sua birra.
La vicinanza della Spagna ai vigneti francesi non le ha impedito di perfezionare la sua produzione vinicola. I vini spagnoli sono rinomati per la loro ricchezza aromatica e il loro corpo potente. La Rioja e la Ribera del Duero sono denominazioni che hanno conquistato gli amanti del vino di tutto il mondo.
Le cidre occupe également une place particulière dans la culture gastronomique espagnole, notamment en Asturies où il se boit à la manière traditionnelle « escanciado », versé d’une certaine hauteur pour libérer ses arômes.
I visitatori non possono perdersi la sangria, una bevanda rinfrescante che combina vino rosso, frutta fresca e spezie ed è un simbolo innegabile dell'ospitalità spagnola.
Infine, il Tinto de verano merita una menzione speciale. Questa bevanda estiva combina il vino rosso (tinto) con la soda al limone o la limonata per creare un cocktail leggero perfetto per dissetarsi sotto il sole cocente.
C’est ainsi que l’on pourrait décrire brièvement quelques-unes des spécialités méconnues mais ô combien représentatives du savoir-faire local en matière de boissons traditionnelles en Espagne.
