España es una tierra rica en historia, cultura y, sobre todo, gastronomía. Cada región tiene sus especialidades únicas que le llevarán a un viaje culinario inolvidable. Adentrémonos en la diversidad de la cocina española, región por región.
Cataluña
En Cataluña, la cocina es una auténtica celebración de la vida. Los platos suelen ser ricos en sabor, combinando los mejores productos del mar y la montaña, conocidos localmente como "mar i muntanya".
Pa amb Tomàquet
Este plato es la esencia misma de la sencillez: pan frotado con tomate fresco, rociado con aceite de oliva y a menudo acompañado de jamón serrano o queso.
Fideuà
Similar a la paella, pero preparada con fideos en lugar de arroz. Los ingredientes principales suelen ser mariscos como gambas, calamares y, a veces, pescado.
Escudella i Carn d'Olla
Es un plato típico catalán de carne y verduras. Se sirve en dos partes: primero el caldo y después la carne y las verduras.
Calcots y Romesco
Los calcots son cebollas asadas que suelen comerse en las fiestas populares. Suelen servirse con una salsa romesco a base de avellanas, ajo, aceite de oliva y pimientos.
Suquet de Peix
Se trata de un guiso típico de pescado hecho con patatas y varios tipos de pescado, cubierto con una salsa de almendras, avellanas, ajo y azafrán.
País Vasco
La cocina del País Vasco español es una explosión de sabores, una mezcla perfecta de productos del mar y de la tierra. Reconocida por su diversidad y calidad, ofrece un amplio abanico de platos, desde sencillas tapas, conocidas aquí como "pintxos", hasta guisos más elaborados y mariscos frescos. Las hierbas y especias locales añaden un toque único a cada plato. Ya sea merluza a la Koskera o piquillos rellenos, cada bocado es una celebración de la tradición y la innovación. Y no olvidemos los quesos locales como el Idiazabal y la deliciosa repostería como el pastel vasco. Cada plato cuenta una historia, haciendo de la cocina vasco-española una fiesta para los sentidos.
Piquillos Rellenos
Estos pequeños pimientos rojos rellenos de marisco o carne son una especialidad. Son dulces, carnosos y muy sabrosos.
Marmitako
Un guiso tradicional de pescadores hecho con atún, patatas, cebollas, pimientos y tomates. Es un plato que huele tanto a mar como a tierra.
Merluza a la Koskera
Este plato de merluza suele prepararse con espárragos y guisantes. Todo el plato se cocina en una salsa ligera a base de vino blanco, ajo y perejil.
Chipirones a la Plancha
Pequeños calamares a la plancha, normalmente servidos con un chorrito de limón. Sencillo pero delicioso.
Gilda
Uno de los pintxos más famosos, consistente en un pimiento de guindilla, una anchoa y una aceituna, todo ello empalado en un palito.
Alubias de Tolosa
Estas alubias negras suelen cocinarse con chorizo y morcilla, dando lugar a un plato rústico y reconfortante.
Talo
Un pastel de maíz típico que puede servirse con chistorra, una salchicha ahumada picante.
Idiazabal
Este queso de leche de oveja puede ahumarse o no y tiene una textura firme. Suele servirse como tapas o utilizarse en platos calientes.
Txipirones en su Tinta
Pequeños calamares cocidos en su propia tinta, un plato de gran finura a menudo acompañado de arroz blanco.
Gateau Basque
En España tampoco puede faltar esta masa quebrada rellena de crème pâtissière o mermelada de cerezas.
Andalucía
Andalucía es la cuna del gazpacho y el salmorejo, sopas frías perfectas para el verano. También son muy populares los "flamencines", rollitos de jamón y carne empanados.
Gazpacho Andaluz
Este plato es una sopa fría hecha con verduras como tomates, pepinos y pimientos.
Salmorejo
Similar al gazpacho pero más espeso y suele servirse con jamón ibérico y huevos cocidos.
Flamenquín
Finas lonchas de jamón envueltas en carne de cerdo o ternera, empanadas y fritas.
Pescaíto Frito
Pescado frito, generalmente pescadilla o besugo, especialidad de la región costera.
Espetos de Sardinas
Sardinas asadas en pinchos de madera, especialmente populares en la Costa del Sol.
Rabo de Toro
Estofado de rabo de toro, a menudo cocinado a fuego lento con verduras y vino tinto.
Tortillitas de Camarones
Pequeños pasteles de gambas, típicos de la provincia de Cádiz.
Ajoblanco
Sopa fría a base de almendras, ajo, pan y, a veces, pasas.
Alcachofas a la Montillana
Alcachofas fritas con jamón y ajo, plato que lleva el nombre de la localidad de Montilla.
Migas
Una especie de "arroz salteado" andaluz hecho con trozos de pan, embutidos y verduras.
Galicia
Galicia es famosa por su pulpo a la gallega, que suele servirse en bandeja de madera.
Pulpo a la Gallega
Pulpo cocido y sazonado con pimentón, que suele servirse en una tabla de madera.
Lacón con Grelos
Un plato de codillo de cerdo servido con nabos.
Caldo Gallego
Sopa espesa a base de col, patatas, judías blancas y, a menudo, tocino o chorizo.
Empanada Gallega
Pastel relleno, normalmente de atún, sardinas o carne.
Tarta de Santiago
Una tarta de almendras típica de la región de Santiago de Compostela.
Raxo
Pequeños trozos de carne de cerdo sazonados, normalmente con ajo y pimentón.
Almejas a la Marinera
Almejas cocidas en salsa de vino blanco, cebolla y tomate.
Zorza
Carne de cerdo adobada con pimentón, ajo y sal, que suele servirse como tapa.
Merluza a la Koskera
Merluza cocida con espárragos y guisantes.
Filloas
Tortitas finas que suelen servirse en carnaval, rellenas de nata o compota.
Castilla y León
Esta región es el paraíso de los amantes de la carne, con platos como el cochinillo asado y la morcilla.
Cochinillo Asado
Un cochinillo asado hasta quedar crujiente, especialidad de Segovia.
Lechazo
Cordero asado lentamente al horno, normalmente servido con patatas.
Morcilla de Burgos
Morcilla elaborada con arroz, sangre de cerdo y otras especias.
Judiones de La Granja
Guiso a base de alubias blancas grandes, a menudo con carne de cerdo y chorizo.
Sopa Castellana
Una sopa de ajo con jamón y, a veces, huevos.
Alubias a la Tierrasecana
Guiso de alubias a base de judías pintas, a menudo acompañado de verduras y carne.
Farinato
Pudin blanco elaborado con manteca de cerdo, pan y otros ingredientes, típico de Salamanca.
Botillo del Bierzo
Embutido ahumado relleno de diferentes partes del cerdo, típico de la comarca de El Bierzo.
Queso de Valdeón
Un queso azul muy sabroso, elaborado en los Picos de Europa.
Mantecadas de Astorga
Pasteles típicos de Astorga elaborados con harina, azúcar, huevos y mantequilla.
Valencia
La paella, probablemente el plato español más conocido, tiene su origen en Valencia. Las distintas versiones incluyen pollo, conejo y, por supuesto, marisco.
Paella Valenciana
El plato más famoso de Valencia, elaborado con arroz, conejo, pollo, judías verdes y azafrán.
Arroz a Banda
Otro plato de arroz, normalmente cocinado con pescado y a menudo servido con una salsa de ajo llamada "allioli".
Fideuà
Similar a la paella pero con fideos en lugar de arroz, a menudo elaborada con pescado y marisco.
Esgarraet
Ensalada a base de pimientos rojos asados y bacalao seco, a menudo adornada con aceitunas negras.
Horchata y Fartons
Bebida a base de horchata, normalmente acompañada de fartons, un dulce local.
Todo i Pebre
Una sopa de pescado picante típica de la región, sobre todo en torno a la Albufera.
Turrón
Turrón dulce de almendras, muy popular en Navidad.
Clochinas
Mejillones de Valencia, normalmente cocidos al vapor y servidos con limón.
Sangría de Cava
Una variante local de la sangría tradicional, elaborada con cava, el vino espumoso español.
Agua de Valencia
Un cóctel elaborado con zumo de naranja, cava, vodka y ginebra, inventado en Valencia.
Baleares
En estas islas abundan los mariscos frescos. No se pierda la "sobrasada", un embutido picante.
