Spanien ist ein Land, das reich an Geschichte, Kultur und vor allem an Gastronomie ist. Jede Region hat ihre einzigartigen Spezialitäten, die Sie auf eine unvergessliche kulinarische Reise mitnehmen. Tauchen wir ein in die Vielfalt der spanischen Küche, Region für Region.
Katalonien
In Katalonien ist die Küche eine wahre Feier des Lebens. Die Gerichte sind oft reich an Aromen und kombinieren die besten Produkte aus dem Meer und den Bergen, was lokal als "mar i muntanya" bezeichnet wird.
Pa amb Tomàquet
Dieses Gericht ist die Essenz der Einfachheit: Brot, das mit frischen Tomaten eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und oft mit Serranoschinken oder Käse serviert wird.
Fideuà
Ähnlich wie Paella, wird aber mit Fadennudeln statt mit Reis zubereitet. Die Hauptzutaten sind oft Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch und manchmal auch Fisch.
Escudella i Carn d'Olla
Dies ist ein typisches katalanisches Fleisch- und Gemüsegericht. Es wird in zwei Teilen serviert: zuerst die Brühe, dann das Fleisch und das Gemüse.
Calcots und Romesco
Calcots sind gegrillte Zwiebeln, die oft bei Volksfesten gegessen werden. Sie werden meist mit einer Romesco-Soße aus Haselnüssen, Knoblauch, Olivenöl und Paprika serviert.
Suquet de Peix
Es handelt sich um einen typischen Fischeintopf, der mit Kartoffeln und verschiedenen Fischarten zubereitet und mit einer Soße aus Mandeln, Haselnüssen, Knoblauch und Safran verfeinert wird.
Baskenland
Die Küche des spanischen Baskenlandes ist eine Explosion von Aromen, eine perfekte Mischung aus Meeres- und Landprodukten. Sie ist für ihre Vielfalt und Qualität bekannt und bietet eine bunte Palette an Gerichten, von einfachen Tapas, die hier 'Pintxos' genannt werden, bis hin zu aufwendigeren Eintöpfen und frischen Meeresfrüchten. Lokale Gewürze und Kräuter verleihen jedem Gericht eine einzigartige Note. Ob Seehecht à la Koskera oder Piquillos rellenos, jeder Bissen ist eine Feier von Tradition und Innovation. Nicht zu vergessen sind die lokalen Käsesorten wie der Idiazabal und köstliches Gebäck wie der baskische Kuchen. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte und macht die spanische baskische Küche zu einem wahren Fest für die Sinne.
Piquillos Rellenos
Diese kleinen roten Paprikaschoten, die mit Meeresfrüchten oder Fleisch gefüllt sind, sind eine Spezialität. Sie sind süß, fleischig und äußerst schmackhaft.
Marmitako
Ein traditioneller Eintopf der Fischer, der aus Thunfisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Tomaten besteht. Es ist ein Gericht, das nach Meer und Land riecht.
Seehecht a la Koskera
Dieses Seehechtgericht wird oft mit Spargel und Erbsen zubereitet. Das Ganze wird in einer leichten Sauce aus Weißwein, Knoblauch und Petersilie gegart.
Chipirones a la Plancha
Kleine gegrillte Tintenfische, die meist mit einem Hauch von Zitrone serviert werden. Einfach, aber köstlich.
Gilda
Einer der berühmtesten Pintxos (Tapas), der aus einer Guindilla-Paprika, einer Sardelle und einer Olive besteht, die auf einen kleinen Stock aufgespießt werden.
Alubias de Tolosa
Diese schwarzen Bohnen werden oft mit Chorizo und Blutwurst zubereitet und ergeben ein rustikales, herzerwärmendes Gericht.
Talo
Ein typischer Maisfladen, der mit Chistorra, einer würzigen geräucherten Wurst, serviert werden kann.
Idiazabal
Dieser Schafskäse wird geräuchert oder ungeräuchert hergestellt und hat eine feste Textur. Er wird häufig als Tapas serviert oder in warmen Gerichten verwendet.
Txipirones en su Tinta
Kleine Tintenfische, die in ihrer eigenen Tinte gekocht werden. Ein Gericht von großer Feinheit, das oft mit weißem Reis serviert wird.
Baskisches Gateau
Auch in Spanien ist dieser Kuchen aus Mürbeteig mit einer Füllung aus Konditorcreme oder Kirschkonfitüre ein Muss.
Andalusien
Andalusien ist die Heimat von Gazpacho und Salmorejo, kalten Suppen, die sich perfekt für den Sommer eignen. Sehr beliebt sind auch die "Flamenquines", panierte Schinken- und Fleischrollen.
Gazpacho Andaluz
Dieses Gericht ist eine kalte Suppe aus Gemüse wie Tomaten, Gurken und Paprika.
Salmorejo
Ähnlich wie Gazpacho, aber dicker und wird normalerweise mit Iberico-Schinken und hartgekochten Eiern serviert.
Flamenquín
Dünne Schinkenscheiben, die in Schweine- oder Kalbsfleisch eingewickelt, dann paniert und frittiert werden.
Pescaíto Frito
Gebratener Fisch, meist Wittling oder Dorade, der in der Küstenregion eine Spezialität ist.
Espetos de Sardinas
Auf Holzspießen gegrillte Sardinen, die vor allem an der Costa del Sol beliebt sind.
Rabo de Toro
Ein Eintopf aus Stierschwanz, der oft mit Gemüse und Rotwein geschmort wird.
Tortillitas aus Camarones
Kleine Krabbenküchlein, die typisch für die Provinz Cádiz sind.
Ajoblanco
Eine kalte Suppe aus Mandeln, Knoblauch, Brot und manchmal auch Weintrauben.
Alcachofas a la Montillana
Gebratene Artischocken mit Schinken und Knoblauch, ein Gericht, das seinen Namen von der Stadt Montilla hat.
Migas
Eine Art andalusischer "gebratener Reis", der aus Brotstücken, Würstchen und Gemüse hergestellt wird.
Galicien
Galicien ist berühmt für seinen "pulpo a la gallega", Krake auf galicische Art, der meist auf einem Holztablett serviert wird.
Pulpo a la Gallega
Gekochter und mit Paprika gewürzter Oktopus, der meist auf einem Holzbrett serviert wird.
Lacón con Grelos
Ein Gericht aus Schweinshaxe, das mit Steckrüben serviert wird.
Caldo Gallego
Eine dicke Suppe aus Kohl, Kartoffeln, weißen Bohnen und oft auch Speck oder Chorizo.
Empanada Gallega
Eine gefüllte Pastete, die meist mit Thunfisch, Sardinen oder Fleisch gefüllt ist.
Tarta de Santiago
Ein typischer Mandelkuchen aus der Region um Santiago de Compostela.
Raxo
Kleine Stücke Schweinefleisch, die meist mit Knoblauch und Paprika gewürzt werden.
Almejas a la Marinera
Venusmuscheln, die in einer Sauce aus Weißwein, Zwiebeln und Tomaten gekocht werden.
Zorza
In Paprika, Knoblauch und Salz eingelegtes Schweinefleisch, das oft als Tapas serviert wird.
Merluza a la Koskera
Seehecht mit Spargel und Erbsen gekocht.
Filloas
Dünne Pfannkuchen, die oft während des Karnevals serviert werden und mit Sahne oder Kompott gefüllt sind.
Kastilien und León
Diese Region ist ein Paradies für Fleischliebhaber, mit Gerichten wie "cochinillo asado" (gebratenes Ferkel) und "morcilla" (schwarze Blutwurst).
Cochinillo Asado
Ein junges Schwein, das so lange gebraten wird, bis es knusprig ist, eine Spezialität aus Segovia.
Lechazo
Langsam im Ofen gebratenes Lamm, das meist mit Kartoffeln serviert wird.
Morcilla aus Burgos
Eine schwarze Blutwurst, die aus Reis, Schweineblut und anderen Gewürzen hergestellt wird.
Judiones de La Granja
Ein Eintopf aus dicken weißen Bohnen, oft mit Schweinefleisch und Chorizo.
Sopa Castellana
Eine Knoblauchsuppe, die mit Schinken und manchmal mit Eiern garniert wird.
Alubias a la Tierrasecana
Ein Bohneneintopf aus Pintobohnen, der oft mit Gemüse und Fleisch serviert wird.
Farinato
Eine weiße Blutwurst aus Schmalz, Brot und anderen Zutaten, die typisch für Salamanca ist.
Botillo del Bierzo
Eine geräucherte Wurst, die mit verschiedenen Teilen des Schweins gefüllt ist und typisch für die Region El Bierzo ist.
Queso de Valdeón
Ein kräftig schmeckender Blauschimmelkäse, der in den Picos de Europa hergestellt wird.
Mantecadas de Astorga
Kleine, weiche Gebäckstücke aus Mehl, Zucker, Eiern und Butter, die typisch für Astorga sind.
Valencia
Paella, das wahrscheinlich bekannteste spanische Gericht, stammt aus Valencia. Verschiedene Versionen beinhalten Huhn, Kaninchen und natürlich Meeresfrüchte.
Paella Valenciana
Das berühmteste Gericht Valencias, das aus Reis, Kaninchen, Huhn, grünen Bohnen und Safran besteht.
Arroz a Banda
Ein weiteres Reisgericht, das meist mit Fisch gekocht und oft mit einer Knoblauchsoße namens "Allioli" serviert wird.
Fideuà
Ähnlich wie Paella, aber mit Nudeln statt Reis, wird oft mit Fisch und Meeresfrüchten zubereitet.
Esgarraet
Ein Salat aus gegrillten roten Paprikaschoten und getrocknetem Kabeljau, der oft mit schwarzen Oliven garniert wird.
Horchata y Fartons
Ein Getränk auf der Basis von Erdmandelmilch, das normalerweise mit Fartons, einem lokalen Gebäck, serviert wird.
All i Pebre
Eine würzige Fischsuppe, die typisch für die Region ist, vor allem rund um die Albufera.
Turrón
Ein süßer Nougat aus Mandeln, eine Spezialität, die besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist.
Clochinas
Valencianische Miesmuscheln, die normalerweise gedünstet und mit Zitrone serviert werden.
Sangria aus Cava
Eine lokale Variante der traditionellen Sangria, die mit Cava, dem spanischen Schaumwein, hergestellt wird.
Agua de Valencia
Ein Cocktail aus Orangensaft, Cava, Wodka und Gin, der in Valencia erfunden wurde.
Die Balearischen Inseln
Auf diesen Inseln finden Sie eine Fülle von frischen Meeresfrüchten. Verpassen Sie nicht die "Sobrasada", eine würzige Wurst.
